Makroner til påsken

Makroner påske Tones kaker og andre søte saker

Hei alle sammen,

De siste dagene har vi hatt sol og jeg har blitt inspirert til å lage makroner til påsken.
Gule som i solen, med Foxkrem og sjokoladeganache til fyll.

Det lukta godt på kjøkkenet da jeg lagde begge disse fyllene!
Etter de var ferdig satt jeg de ute på verandaen litt før jeg helte alt i bokser og satt i kjøleskapet. Var vanskelig å holde fingrene unna :)

109A6E83-9E32-40DD-A445-A5931FE8C1A0

Makroner kan jo lages i alle slags former, farger og fyll, men det måtte jo bli noe påskeaktig over disse følte jeg.
Er jo bare påske en` gang i året tross alt!

Her ser dere at de er litt røffere, litt mer rustikk enn tradisjonelle makroner. Det er gjort med overlegg.
Når man sikter mandelmelet så kaster man klumpene som blir liggende igjen i sikten, for å få jevne og glatte makroner. Det gjorde ikke jeg og da blir de litt røffere.

3A5FC1B9-AFA2-47A0-978C-90618BC1273F

Oppskrift makroner, ca 30 stk:
100 g mandler
100 g melis
75 g eggehvite (hvert egg veier forskjellig, derfor måles det i gram)
100 g sukker
Bittelitt salt
Eventuelt kakepynt
Gul kakefarge

Fremgangsmåte:
*Forvarm stekeovnen til 150 °C.
* Ha eggehvitene i en helt ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Dersom det er så lite som bittelitt fett i bollen vil ikke eggehvitene piskes stive. Pisk dem sakte sammen med litt salt til det blir et mykt skum. Skru så opp farten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper helles litt og litt sukker i mens det piskes. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.
* Nå vendes kakefargen inn. Ha i så mye farge som du selv ønsker, men start med litt og tilfør heller mer etterhvert.
* Sikt sammen melis og mandelmelet. Kast klumpene som ligger igjen i sikten. ( Det gjorde ikke jeg denne gangen for jeg ville ha et litt mer rustikk preg på makronene) Vend mandelmelblandingen inn i marengsen med en slikkepott, og rør til alt er godt blandet. Røren skal bli lett flytende. Det viktig å ikke røre hverken for mye eller for lite. Blir røren for tynn vil makronene flyte utover og bli flatere enn ønsket.
* Dersom du vil ha samme størrelse på makronene kan du tegne små sirkler på størrelse med en femkroning på et bakepapir. Husk å ha litt avstand mellom makronene. Snu bakepapiret oppned slik at ikke røren ikke kommer i kontakt med blyantsirklene. Fyll blandingen i en sprøytepose med rund sprøytetipp og sprøyt ut makronene.
*Dunk stekebrettet et par ganger i benkeplaten slik at eventuelle luftbobler kommer ut. Disse tar du hull på med f.eks en tannpirker uten smak. Gjenta med neste brett.
* Dersom du ønsker å drysse på kakepynt gjøres det nå.
* La makronene stå på kjøkkenbenken i 30 minutter før du setter dem i stekeovnen. Dersom det regner ute eller er veldig kald bør de stå i 60 minutt. De klar til steking når det har kommet en hinne på toppen og fingertuppen din ikke henger fast.
* Sett et tomt stekebrett på rillen rett under brettet med makroner for å unngå at de sprekker på toppen. Stek makronene midt i ovnen på over og undervarme i ca. 13 minutter. Det kan variere litt fra ovn til ovn så det kan være lurt å steke et par som test først.
* Avkjøl makronene før de løsnes fra bakepapiret.
* Makronene må være helt avkjølt før de fylles og de blir som regel bedre hvis man fyller de dagen før de skal spises.

Oppskrift sitronkrem:
6 Foxkarameller
2,5 dl fløte

Fremgangsmåte:
* Varm opp fløten til kokepunktet og trekk av platen.
* Kutt opp Fox i små biter og legg bitene i den varme fløten.
* La den stå i 1 minutt før du rører i gryten helt til alt er oppløst.
* Sett blandingen i kjøleskapet i 4 timer, helst over natten.
* Pisk opp blandingen, men pass på for det tar ikke lang tid før kremen er overpisket og dermed kornete.

Jo mindre karamellbitene er jo kortere tid tar det jo å smelte de. Noe som passer perfekt for oss som ikke har den største tålmodigheten :)

B2F42145-ECA2-4A5F-996C-6BAED0633E90

Håper de vil falle i smak. Det gjorde de i alle fall hos oss, så jeg tror jaggu jeg skal ta turen ut igjen og snike til meg et par makroner sammen med en ny kopp varm sjokolade :)

26998C50-E018-4857-A779-6E97F175F53A
Da gjenstår det bare for meg å ønske dere en riktig god påske og takk for dere stakk innom!

Stikkord: ,

Kommentarer

Bli førsteman til å kommentere.

Legg igjen din kommentar

Oppskrifter av
Tones kaker