Min trippelgode ostekake!

2018-05-14_2057

Hei alle sammen!

På jakt etter en luksuskake? Dette er min favoritt når det gjelder ostekaker. Den er bare så himmelsk god at det er vanskelig å beskrive. Den må bare prøves!

Denne herligheten begynner med en tradisjonell ostekakebunn. I og med jeg brukte 30 cm stor form så doblet jeg vanlig oppskrift på bunnen. Det er dobbel oppskrift som står i oppskriften under her.
Deretter er det sjokoladeostekake. Mmmmmm, sier jeg bare!!!! Og på toppen av kaloribomba er et godt lag med ganache!

For å få tydelig skille i lagene så valgte jeg å lage sjokoladeostekaken dagen før moussen. Men slapp helt av, sjokoladeostekaken blir bare bedre av å stå en dag eller to. Jeg lover! :)
Da var den nemlig stivnet fint slik at det var bare å helle over moussen når den skulle i formen.

Som mellometasje i kaken er det et lag med pasjonsfruktmousse.
Det ser kanskje ikke ut som laget er så tykt, men det er gjemt en del under sjokoladen som er helt over kanten. Surpriiiiiise! :)

2018-05-14_2042_001

Ikke la den lange oppskriften skremme deg av for å lage denne. Hvis du leser gjennom den først vil du se at det er slettes ikke mye jobb. Pluss jeg kan love deg at det er absolutt verdt å lage denne!

Bunn:
Olje til å pensle formen med
175 gram sjokoladekcookies (jeg brukte sjokolade Gjendekjeks, mmm!)
55 gram smeltet smør

Fyll:
225 gram mørk kokesjokolade
225 gram lys kokesjokolade
55 gram sukker
330 gram Philadelphiaost naturell
4,25 dl kremfløte
5 ss Irish coffe eller liknende (kan sløyfes)

* Kle bunnen med stekepapir.
* Knus cookisene og bland de ut med smøret.
* Dytt blandingen godt ned i formen med en skje og få bunnen jevn.
* Sett formen kaldt i en times tid.

* Smelt de to type sjokoladene i vannbad eller micro og la blandingen kjøle seg ned.
* Rør sammen sukker og kremost til en smidig masse.
* Pisk fløten til en myk krem (ikke like mye som stivpisket krem) og vend inn i ostemassen.
Vend så kremen inn i sjokoladen og rør til slutt inn Irishen. Tips: For å få den alkoholfri så kan den kokes opp, da beholdes smaken, men alkoholen forsvinner.
* Fyll massen over kjeksbunnen, lag en jevn overflate og sett kjølig i minst 3 timer, helst natten over.

Pasjonsfruktmousse:
4 pasjonsfrukt (sil ut saften, se på bildet.)
Ca 70 g sukker ( evt litt mer dersom du syntes det blir for surt. Smak til før gelatinen går oppi)
2,5 blad gelatin
2,5 dl fløte

* Lag coulis ved å presse saften av fruktene gjennom en sikt.
* Legg gelatinbladene i kaldt vann i 5 minutt.
* Ha coulien over i en kjele og varm opp sammen med litt sukker. Her er det en makssak hvor søt den skal være.
Jeg hadde 70 gram sukker og det syntes jeg holdt.
* Når purèen har kokt opp tar man kjelen av platen , klem av vannet skikkelig godt og tilsetter gelatinbladene, la avkjøle seg. Bare pass på så den ikke står for lenge for da vil den jo stivne pga gelatinen som er i den.
* Pisk fløten til myk krem og vend pasjonsfruktpurèen forsiktig inn.
* Sett til avkjøling i kjøleskap i et par timer.

Ganache
1 dl kremfløte
200 gr kokesjokolade
1 klype havsalt
1 ss Tine meierismør

* Varm opp fløten til kokepunktet.
* Brekk opp sjokoladen i små biter og ha denne i en bolle.
* Når fløten har nådd kokepunktet heller du den over sjokoladen.
* Ikke rør i sjokoladen med en gang. La fløten og sjokoladen kose seg i et par minutter.
* Når det har stått et par minutt røres det forsiktig sammen.
* Ha i saltet og til slutt venes smøret inn.
* Når den er blitt romtemperatur helles den forsiktig over kaken.
* Pynt med hva du selv ønsker!

2018-05-14_2042

Håper du prøver denne kaken for den er helt fantastisk god! :)
Ha en fin dag og takk for titten! :)

Kommentarer

Bli førsteman til å kommentere.

Legg igjen din kommentar

Oppskrifter av
Tones kaker